हल्दी, जो अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है और भारतीय व्यंजनों और पारंपरिक चिकित्सा में बड़े पैमाने पर उपयोग की जाती है, में खतरनाक स्तर का सीसा पाया गया है। में एक हालिया अध्ययन प्रकाशित हुआ संपूर्ण पर्यावरण का विज्ञान रिपोर्ट में कहा गया है कि पटना, कराची और पेशावर जैसे क्षेत्रों से हल्दी के नमूनों में सीसा का स्तर 1,000 माइक्रोग्राम प्रति ग्राम (μg/g) से अधिक है, जो भारत के खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) द्वारा निर्धारित 10 μg/g की अनुमेय सीमा से कहीं अधिक है।
संदूषण का स्रोत: लेड क्रोमेट वर्णक
अध्ययन में इस संदूषण का कारण लेड क्रोमेट को बताया गया है, जो एक औद्योगिक पीला रंगद्रव्य है जो आमतौर पर पेंट, रबर और सिरेमिक कोटिंग्स में उपयोग किया जाता है। अक्सर, हल्दी की जड़ों को उनके रंग को निखारने के लिए पॉलिश किया जाता है, लेकिन चमकीले रंग के लिए इसमें लेड क्रोमेट मिलाने से गंभीर स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ पैदा हो गई हैं। विशेषज्ञ उपभोक्ताओं को जैविक या मैन्युअल हल्दी खरीदने की सलाह देते हैं हल्दी की जड़ों को पीस लें मिलावट के खतरे को कम करने के लिए.
सीसा एक्सपोज़र के स्वास्थ्य जोखिम
सीसा एक विषैली भारी धातु है जो चयापचय प्रक्रियाओं को गंभीर रूप से बाधित कर सकती है, कई अंगों और प्रणालियों को प्रभावित कर सकती है। उच्च सीसे के स्तर के लंबे समय तक संपर्क में रहने से न्यूरोलॉजिकल, हृदय संबंधी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हो सकती हैं। विशेष रूप से, सीसे के संपर्क में आने से व्यवहार में बदलाव, मनोदशा में बदलाव और संज्ञानात्मक हानि होती है, जो बच्चों और वयस्कों के लिए समान रूप से जोखिम पैदा करता है। भारी धातु कैल्शियम अवशोषण में भी हस्तक्षेप कर सकती है, जिससे हड्डियों और गुर्दे को नुकसान, उच्च रक्तचाप और पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है।
जोखिम को कैसे कम करें: जैविक और मैन्युअल पीसने का विकल्प चुनें
विशेषज्ञों का सुझाव है कि सबसे सुरक्षित तरीका जैविक हल्दी प्राप्त करना और इसे मैन्युअल रूप से पीसना है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह हानिकारक योजकों से मुक्त है। साबुत, बिना पॉलिश की हुई जड़ें खरीदने और उन्हें पीसने से सीसा संदूषण का खतरा काफी कम हो सकता है, जिससे यह दैनिक उपयोग के लिए एक सुरक्षित विकल्प बन जाता है।
अंतिम विचार
यह अध्ययन सख्त गुणवत्ता नियंत्रण लागू करने के लिए भारत और पाकिस्तान में हल्दी आपूर्ति श्रृंखला की जांच करने की तत्काल आवश्यकता पर प्रकाश डालता है। चूंकि हल्दी कई घरों में मुख्य भोजन है, इसलिए सीसे के संपर्क से जुड़े दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिमों से बचने के लिए इसकी शुद्धता सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।
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